SecretTalk:R

蒸肉餅

由於前晚寫稿到凌晨四點,然後到早上七點起床上班,昨日的工作特別忙,連想在午飯時間補眠一下的機會也沒有,而下班之後還有課堂要上,一整個人就是睡眠不足,特別的累。

我很喜歡吃蒸肉餅,其中特別喜歡自己在家做的肉餅,因為可以無限加上自己喜歡的材料,咸蛋、蔥花,還有我最愛的荽茜和麻油,單是想想那種美味已經不得了。不過即使是自己做,也很少用人手去剁肉碎,雖然人手剁肉和用絞肉機,做出來的肉餅彈性和口感是無法比擬的,但實在是太麻煩了,懶人如我,大部分時間也會捨煩取簡,除非那一天有這樣的心情。

或許就是心情到了,菜刀不斷敲打在砧板上的聲響,由層層分明的五花腩漸漸成為肥瘦相間的碎肉團,重點是必須要多次「撻」肉團,蒸起來的肉餅才會煙韌而彈牙。調味也很重要,正如我上述的咸蛋和麻油,但我還會在肉團中加入雞蛋,使肉餅更香更滑。最後則是火喉,偷懶的話是會放在電飯煲中和白飯一起蒸,但這次不一樣,一定要用明火隔水蒸,以確保火喉剛剛好,不會過熟。

肉餅出爐,加上蔥花和荽茜,色香味俱全,是堪稱完美的傑作。再加上世上最佳的調味料——飢餓,我已經急不及待,用筷子輕輕夾起肉餅的一角送進口中,果然無論是味道抑或口感,都和我想像中的一樣,肥肉的濃香與瘦肉的爽口組成黃金比例,互相襯托達至一加一大於二的效果,再加上咸蛋的咸香,又在蔥花和荽茜的清香之中更上一層樓。這樣的肉餅,一口是絕不會夠的,沒有人能制止自己,不去吃第二口的。

「等陣。」在我旁邊的盧小姐卻忽然這樣說:「個肉餅太厚喇,個心好似唔係好熟咁喎……」

甚麼?那有可能,這肉餅是完美的,怎可能蒸不熟?

「等我睇下。」我說,還特意把肉餅弄開,看最中間。

「真係有啲紅紅地喎,未熟呀。」

「咁點呀?我而家要食喎。」

「唔得啦,生喎。」

「點會唔得?呢個我個夢嚟架嘛,我話佢熟就熟架喇。」

沒錯,我清楚看見肉餅在那一刻得確是變成了全熟的顏色,不過同一時間,我也立即醒了。

fxxk yxx 清明夢!